Ciąg technologiczny w kuchni gastronomicznej – jak zaplanować układ sprzętu i stanowisk?
Kuchnia, w której kucharz z patelnią mija się z kelnerem odnoszącym brudne naczynia, nie ma kłopotu z ludźmi – ma go z układem. Ciąg technologiczny w kuchni to nic innego jak kolejność, w jakiej produkt przechodzi drogę od dostawy, przez magazyn i obróbkę, aż do wydania na salę. Kiedy ten porządek jest zaburzony, zespół nadrabia […]
W co wyposażyć bar? Kompletna lista niezbędnego sprzętu
Dobrze zorganizowany bar to miejsce, w którym każdy element ma swoje zadanie, a płynna obsługa gości zależy od przemyślanego doboru sprzętu. Niezależnie od tego, czy planujesz otwarcie nowego lokalu, czy chcesz ulepszyć już istniejący, odpowiednie wyposażenie baru stanowi podstawę sprawnego działania i wpływa na komfort pracy całego zespołu. Zanim jednak zaczniesz kompletować sprzęt, warto wiedzieć, […]
Jak dobrać sprzęt do kawiarni, żeby usprawnić pracę lokalu?
Źle dobrany sprzęt do kawiarni potrafi szybko wygenerować dodatkowe koszty – najpierw przy zakupie, a później każdego dnia: przez przestoje, długi czas przygotowywania zamówień, nierówną jakość kawy i frustrację personelu. To bezpośrednio wpływa na tempo obsługi, opinie klientów i wyniki lokalu. Dlatego wybór wyposażenia nie powinien opierać się wyłącznie na budżecie ani parametrach z katalogu. […]
Jaka zmywarka gastronomiczna do restauracji – podblatowa, kapturowa czy tunelowa?
Wybór sprzętu do zmywalni ma duże znaczenie dla organizacji pracy restauracji, zwłaszcza wtedy, gdy lokal obsługuje wielu gości w krótkim czasie. Liczy się nie tylko wielkość urządzenia, ale też tempo zmywania, rodzaj naczyń, dostępne miejsce oraz układ zaplecza. Inne potrzeby ma mała kawiarnia, inne restauracja z pełnym serwisem talerzowym, a jeszcze inne hotel, stołówka lub […]
Lodziarnia od kuchni. 5 maszyn, bez których nie byłoby ulubionego deseru!
Lody wyglądają niewinnie – kulka, rożek, może trochę posypki. Ale za tym prostym deserem kryje się całkiem skomplikowany proces produkcji, który zaczyna się na długo przed otwarciem okienka. Każda dobra lodziarnia to tak naprawdę miniaturowy zakład produkcyjny – odpowiednie maszyny i precyzja robią tu naprawdę ogromną różnicę! To właśnie właściwie dobrany sprzęt jest w stanie […]
Jak wybrać odpowiedni sprzęt gastronomiczny do lokalu? Cenne wskazówki
Każdy lokal gastronomiczny wymaga sprzętu, który łączy doskonałą wydajność z niezawodnością, a zarazem ułatwia pracę zespołu w najbardziej wymagające dni. Sprawna organizacja przestrzeni i odpowiednie urządzenia sprawiają, że kuchnia działa harmonijnie, a personel może skupić się na przygotowywaniu wyjątkowych i smacznych potraw. Odpowiedni wybór sprzętu gastronomicznego pozwala ograniczyć straty czasu i energii, a także utrzymać wysokie standardy higieny.
Serwisowanie i filtrowanie w piecach konwekcyjno-parowych
Dbanie o dobry stan urządzeń stosowanych w placówkach gastronomicznych jest ważnym zagadnieniem. Dotyczy również pieców konwekcyjno-parowych, które wymagają serwisowania i stosowania odpowiednio dobranych filtrów. Czynności te przekładają się na bezawaryjne działanie urządzeń. Istotne jest jednak, aby używać właściwych komponentów i zlecać prace naprawcze firmie specjalizującej się w tej dziedzinie. Zapraszamy więc do przeczytania artykułu na […]
Jak wygląda praca serwisanta urządzeń gastronomicznych?
Jeśli mamy zmysł techniczny i chcemy trudnić się tym zawodem, warto wiedzieć, co będzie należeć do naszych obowiązków. Wbrew pozorom nie będzie to tylko regularne doglądanie sprzętów, bo zakres czynności potrafi być znacznie szerszy. Na czym polega praca serwisanta urządzeń gastronomicznych? Co trzeba umieć? Czy w tym celu trzeba skończyć odpowiednią szkołę? Przekonajmy się! Jaki jest zakres obowiązków […]
Ile kosztuje wyposażenie małej kuchni gastronomicznej?
Problemem osób otwierających zarówno duże, jak i niewielkie lokale są wydatki i kłopoty z dobraniem sprzętów. Jasne, mała kuchnia gastronomiczna oznacza nieco mniejsze koszty, jednak i ona musi zostać zaplanowana z głową. Jakie urządzenia są obowiązkowe? Czy warto rozważyć zakup wyposażenia z drugiej ręki? Jaki wybrać sprzęt do kuchni gastronomicznej? Na smak dań wpływają nie […]
W co wyposażyć cukiernię i piekarnię?
Bez sprzętu nie ma ciasta. A bez ciasta nie ma klientów. Wie o tym każdy właściciel, który kompletuje wyposażenie cukierni czy piekarni. Niestety nie każdy ma też świadomość, co dokładnie powinno znaleźć się w jego lokalu. Sprzęt użytkowy do cukierni i piekarni Dla świeżo upieczonych lokali gastronomicznych dobór odpowiedniego wyposażenia może być trudny. Dlatego decydując się […]
