Zmywarka gastronomiczna nie domywa, nie grzeje lub przecieka – co może być przyczyną?
Zmywarka gastronomiczna w restauracji, hotelu, kawiarni czy stołówce potrafi wykonać wiele cykli w ciągu jednego dnia. Tak intensywna eksploatacja sprawia, że nawet z pozoru niewielka nieprawidłowość może szybko odbić się na pracy całego zaplecza. Urządzenie przestaje pobierać wodę, nie osiąga odpowiedniej temperatury, pozostawia zabrudzenia na naczyniach albo zaczyna przeciekać. Nie każdy taki objaw oznacza poważną […]
Ciąg technologiczny w kuchni gastronomicznej – jak zaplanować układ sprzętu i stanowisk?
Kuchnia, w której kucharz z patelnią mija się z kelnerem odnoszącym brudne naczynia, nie ma kłopotu z ludźmi – ma go z układem. Ciąg technologiczny w kuchni to nic innego jak kolejność, w jakiej produkt przechodzi drogę od dostawy, przez magazyn i obróbkę, aż do wydania na salę. Kiedy ten porządek jest zaburzony, zespół nadrabia […]
W co wyposażyć bar? Kompletna lista niezbędnego sprzętu
Dobrze zorganizowany bar to miejsce, w którym każdy element ma swoje zadanie, a płynna obsługa gości zależy od przemyślanego doboru sprzętu. Niezależnie od tego, czy planujesz otwarcie nowego lokalu, czy chcesz ulepszyć już istniejący, odpowiednie wyposażenie baru stanowi podstawę sprawnego działania i wpływa na komfort pracy całego zespołu. Zanim jednak zaczniesz kompletować sprzęt, warto wiedzieć, […]
Jaka zmywarka gastronomiczna do restauracji – podblatowa, kapturowa czy tunelowa?
Wybór sprzętu do zmywalni ma duże znaczenie dla organizacji pracy restauracji, zwłaszcza wtedy, gdy lokal obsługuje wielu gości w krótkim czasie. Liczy się nie tylko wielkość urządzenia, ale też tempo zmywania, rodzaj naczyń, dostępne miejsce oraz układ zaplecza. Inne potrzeby ma mała kawiarnia, inne restauracja z pełnym serwisem talerzowym, a jeszcze inne hotel, stołówka lub […]
Lodziarnia od kuchni. 5 maszyn, bez których nie byłoby ulubionego deseru!
Lody wyglądają niewinnie – kulka, rożek, może trochę posypki. Ale za tym prostym deserem kryje się całkiem skomplikowany proces produkcji, który zaczyna się na długo przed otwarciem okienka. Każda dobra lodziarnia to tak naprawdę miniaturowy zakład produkcyjny – odpowiednie maszyny i precyzja robią tu naprawdę ogromną różnicę! To właśnie właściwie dobrany sprzęt jest w stanie […]
Jak wybrać odpowiedni sprzęt gastronomiczny do lokalu? Cenne wskazówki
Każdy lokal gastronomiczny wymaga sprzętu, który łączy doskonałą wydajność z niezawodnością, a zarazem ułatwia pracę zespołu w najbardziej wymagające dni. Sprawna organizacja przestrzeni i odpowiednie urządzenia sprawiają, że kuchnia działa harmonijnie, a personel może skupić się na przygotowywaniu wyjątkowych i smacznych potraw. Odpowiedni wybór sprzętu gastronomicznego pozwala ograniczyć straty czasu i energii, a także utrzymać wysokie standardy higieny.
